Что за чудо это оливковое масло!

В последнее время оливковое масло завоевало огромную популярность в разных уголках земного шара. Даже там, где не растут оливковые деревья, из плодов которых получают этот необычайно ценный продукт.

Что же представляет собой оливковое масло?
Оливковое масло относится к разряду растительных масел. Ценность масла заключается, прежде, в его составе, куда входят полифенолы, витамины, антиоксиданты, смесь триглицеридов мононенасыщенных жирных кислот. В частности, большое количество эфиров олеиновой кислоты.

Производят его в средиземноморских странах: Греции, Италии, Испании, Франции и других. В этих местах люди с древних времен получали масло из плодов оливы европейской (лат. Olea europaea). В старину масло из оливок называли прованским маслом или деревянным. Первые сведения о нем и его уникальных свойствах сохранились со времен Древнего Рима и Древней Греции.

В чем польза оливкового масла
В настоящее время ученые получили научно подтвержденные доказательства пользы оливкового масла. Оно широко используется в диетологии, косметологии, кулинарии, при изготовлении мыла.
Именно ненасыщенные жирные кислоты при регулярном приеме оливкового масла снижают уровень «плохого» холестерина в крови человека. Одновременно поддерживая уровень «хорошего» холестерина. Поэтому оливковое масло рекомендуют употреблять в пищу, прежде всего, людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Масло из плодов оливкового дерева содержит в своем составе витамин Е, который способствует усвоению витаминов К и А. Что, в конечном итоге, стимулирует обменные процессы, регенерацию тканей и приводит к омоложению всего организма. Недаром его называют «маслом молодости и красоты».

Наличие огромного количества мононенысыщенных кислот делает его незаменимым в питании детей. По мнению британских ученых эти кислоты, которых больше всего содержится в сорте extra virgin, напоминают жиры в женском грудном молоке. Поэтому употребление оливкового масла способствует развитию и укреплению костной ткани у детей.

Доказана польза оливкового масла для уменьшения риска заболевания раком, в частности, раком груди и раком толстого кишечника. Витамины и антиоксиданты, которыми очень богато масло из оливок, успешно борются со свободными радикалами. Препятствуют мутации клеток в организме.

Оливковое масло – очень полезный диетический продукт. Но это жир. Он чрезвычайно калориен. Поэтому, как любой другой жир, его надо с осторожностью употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Здоровые люди могут ежедневно съедать 1-2 ложки оливкового масла, не нанося вред своему здоровью. Полезно заправлять им салаты из зелени, например салат с зеленой фасолью, курицей и корейской морковью.

Виды оливкового масла

Существует разные виды или сорта оливкового масла. Это:

- Pure olive oil и Olive oil, которые представляют собой смесь очищенного и натурального масла (в разных пропорциях);

- Virgin olive oil и Extra-virgin olive oil, которые изготавливают исключительно из натурального масла. Они отличаются только кислотностью (у Extra-virgin olive oil она значительно ниже).

Самым лучшим сортом признано масло Extra-virgin olive oil.

Есть еще сорта:

- Olive-pomace oil , которое, по существу, не является чистым оливковым маслом. Это очищенное жмыховое масло. Нередко его смешивают с натуральным маслом. В основном, оно идет на изготовление выпечки.

- Lampante oil. Это, так называемое, техническое масло. Оно не используется в пищу. Применяется в промышленных целях.

Если вы хотите жить долго и быть здоровыми, прислушайтесь к рекомендациям медиков и включите в свой ежедневный рацион оливковое масло. При нынешнем разнообраззи кулинарных рецептов салатов, закусок и вторых блюд с приминением оливкового масла - это совсем не сложно! Ваш организм будет вам благодарен!