Кюкю из зелени

яйцо - 2 шт,
лук зеленый - 25 г,
кинза - 15 г,
укроп - 10 г,
шпинат - 30 г,
масло топленное - 30 г,
перец, соль

Кинзу, укроп, шпинат и зеленый лук моют, мелко шинкуют, добавляют перец, соль, яйца, тщательно набивают.

Иногда в кюкю добавляют мелко нарезанный белый хлеб или чайную ложку муки.

В сковороде разогревают масло. Взбитые яйца с зеленью заливают ровным слоем.

После того, как яйца сварятся, делят кюкю на две или четыре равные части, переворачивают и жарят до образования коричневой корочки.

При подаче заливают маслом, а также отдельно подают мацони (простоквашу).